イタリア料理と聞いて、みなさんは何を思い浮かべるでしょうか。
パン？　パスタ？　ピザ？　

日本ではどれも「イタリア料理」として一緒くたに呼ばれていますが、実は本場イタリアでは、「ナポリ料理」、「ミラノ料理」、「ローマ料理」…などと、地域や採れる食材によって、調理法や味付けがまったく異なります。

ひとくくりに「イタリア料理」というものは存在せず、イタリア国内20を超える州のそれぞれに郷土料理があり、それぞれが異なるイタリア料理なのです。



その土地の歴史や文化が根付いている郷土料理は、どこの地域でも地元の人々から深く愛されています。
特に美食の国イタリアでは「自分の土地の料理が一番おいしい」との意識が強いです。



さて、ここからは、北イタリア、南イタリアの２つに区分して、具体的な地方の代表料理を紹介していきます。



■北イタリア



アルプス山脈の麓にあるイタリア北部には、ヨーロッパ最大級の都市「ミラノ」や水の都「ヴェネチア」が位置します。



地中海の恩恵を受けて温暖である南イタリアとは違って、冬には雪が積もるほど寒冷な気候が特徴的。
そのため、冬の寒さの中でも食べ応えがあるような、こってりとした濃厚な味付けの料理がよく見られます。



【リゾット】


お米を使ったリゾットは、北部の特徴的な料理の一つ。
イタリアはヨーロッパ第一のお米の産地であり、食卓になじみ深い食材でもあるのです。



ちなみに、イタリアではお米はパスタの一種。
お米の調理方法は「炊く」のではなく、パスタと同じく「茹でる」のが一般的です。



味付けはゴルゴンゾーラチーズなど、乳製品を使った濃厚な味わいが好まれます。



【カルパッチョ】

好評（？）の俺のCAMP飯、第三弾は……スモーク（燻製）！！！



キャンプ料理の魅力は、屋内ではなかなかできない炭火や焚き火、煙の出る調理法が大胆にできるところですよね。



今回はチャイハネのメスティンとスモークチップを使って、簡単に燻製ができる方法を紹介します！



機材：メスティン、スモークチップサクラ、ガスバーナー
食材：ベーコン、カマンベールチーズ、サラダチキンプレーン味



【作り方】
①メスティンの底面にアルミホイルを敷き、スモークチップを大さじ2杯ぐらい乗せる。

②網の上に食材を置き、バーナーを点火して中火で煙が出るまで燻す。③煙が出たら、お好みの食材を乗せて蓋をして弱火で10分待つ。
※溶け易いチーズは5分ぐらいしたら様子を見ましょう。④完成！今回紹介したのは、燻製の中でも一番簡易的な｢熱燻法｣という方法です。ほかにも、うずらの卵やかまぼこ、ミックスナッツなんかもオススメです。



ほんのり香りが付き、お酒のお供に最高です！本当に簡単なので、是非皆さんやってみてください！