「そうめんとひやむぎって、似ているけど何が違うの？」そんな疑問をお持ちの方も多いのではないでしょうか。そうめんとひやむぎは見た目も味も似ていますが、麺の太さや製法、分類に基準があるんです。
違いを知ることで、毎日の食卓や贈り物選びがもっと楽しくなる。そんなそうめんとひやむぎの魅力をたっぷりお伝えします。

似ているようで別物？そうめんとひやむぎの違い

そうめんとひやむぎの違いは、実は法律によって明確に決まっています。
そして他にも、意外に知られていない違いがいくつもあるんです。

麺の太さ

そうめんとひやむぎの最大の違いは「麺の太さ」です。
日本農林規格(JAS)の規格では、直径1.3㎜未満がそうめん、直径1.3㎜以上1.7㎜未満がひやむぎと定義されています。
わずか数ミリの差ではありますが、この数字がそうめんとひやむぎを正確に区別しているのです。
ただし、これは機械によって製麺された場合の基準です。
手作業で作る手延べそうめんは、直径1.7㎜以下なら「そうめん」と記載できるという特例があります。
そうめんやひやむぎは別々の食品のように思われがちですが、麺の太さで別々に分類された食べ物なんですね。

製法

そうめんとひやむぎの違いは太さだけではありません。
実は、製法にも大きな違いがあるんです。

まず、そうめんは一般的に「手延べ製法」で作られます。
生地に植物油を塗りながら何度も引き延ばすことで、細く仕上げるのが「手延べ製法」です。

一方ひやむぎは、そうめんとは異なる製法で作られます。
薄く平らに延ばした生地を刃物などで細く切ることで、ひやむぎが完成するのです。

そのため、そうめんとひやむぎの断面を見比べてみると、そうめんは丸みを帯び、ひやむぎは比較的角ばった形となっています。

食感や風味

太さも製法も異なるそうめんとひやむぎは、食感や風味にも大きな違いがあります。
細くてなめらかなそうめんは、つるりとしたのどごしが特徴で、つゆの旨味を強く感じることができます。

一方、そうめんより少し太いひやむぎはもちもちとした弾力が特徴で、歯ごたえを楽しむことができます。
また、そうめん以上に小麦の風味をしっかりと感じられるのも魅力です。

麺の色

さらに、そうめんとひやむぎには麺の色にも違いがあります。

ひやむぎに、ピンク色や緑色のカラフルな麺が入っているのを目にしたことはありませんか？
あれは、実はそうめんと見分けをつけるために入っているんです。
白一色のそうめんと区別するために、ひやむぎには色のついた麺が入っていることが多いのです。

歴史や食文化

一見似ているそうめんとひやむぎですが、実は成り立ちや歴史もそれぞれ違います。

そうめんは、奈良時代に中国から伝来した「索餅(さくべい)」というお菓子が起源と言われており、これが麺として発展していきました。
かつて索餅が旧暦の7月7日に七夕の儀式としてお供えされていたことから、今も七夕の日にそうめんを食べる風習があります。

一方ひやむぎは、室町時代に誕生した「切り麦」が起源と言われています。
うどんの生地を薄く延ばして包丁で切った「切り麦」は食べ方によって呼び方が異なり、冷たい切り麦を「ひやむぎ」、熱い切麦を「あつむぎ」と呼んでいたそうです。

似ているのはなぜ？そうめんとひやむぎの共通点

そうめんとひやむぎには違いがたくさんありますが、実は共通する点もたくさんあります。
ここでは、そうめんとひやむぎの共通点をご紹介します。

原材料

そうめんとひやむぎは、太さこそ違いますが原材料はほとんど同じです。
どちらも、主に小麦粉と水、塩を使って作られており、原材料は非常にシンプル。
太さや製法のわずかな違いが、独特の細さやなめらかさを生み出しているのです。

栄養価やカロリー

そうめんとひやむぎは原材料がほぼ同じなので、栄養価やカロリーにも大きな違いはありません。
そうめんとひやむぎのカロリーは、乾麺の状態で100gあたり333㎉、ゆでた状態で100ｇあたり114㎉とされています。
小麦を主原料としているため、炭水化物が多く含まれていますが、たんぱく質や脂質といった栄養素も少し含まれています。

基本的な食べ方

そうめんもひやむぎも、ゆでた後に冷水でしめて食べるのが一般的です。
つゆにつけて食べるのが基本で、だしや醤油などをベースとした麺つゆがよく合います。
また、シンプルな風味のため、ねぎやショウガなどを薬味として添えることも。
そうめんもひやむぎも、暑い季節にさっぱりと食べられる人気の料理です。

そうめん・ひやむぎの意外な雑学

日本人にとって身近な麺類であるそうめんやひやむぎですが、実はあまり知られていない雑学があります。意外な一面を知ることで、いつもの食卓が少し違って見えるかもしれません。

贈って喜ばれるのには訳がある。そうめんと縁起の深い関係

そうめんといえば、お中元やお祝いの時など贈り物の定番というイメージもあります。
ではなぜ、そうめんはお中元に限らずお祝いのシーンでも選ばれるのでしょうか。

そうめんの縁起物としての意味

そうめんは、縁起の良い食べ物として古くから親しまれてきました。
その細く長い形から長寿や長い幸せへの願いが込められた縁起物とされています。
また、中国の伝説では、7月7日に命を落とした帝の子供の霊を鎮めるために彼の好物だった「索餅」がお供えされました。
すると、当時流行していた疫病の流行がぴたっと治まったと言われています。
このことから、そうめんは無病息災を願う食べ物としても知られるようになったのです。

お祝いにそうめんを送る理由

そうめんは、縁起物として有名な食べ物のため、お祝いのシーンでよく送られます。
特に結婚祝いの引き出物として「細く長く幸せが続くように」という願いをこめて、そうめんを送ることが多いようです。
特に、お祝い事の際には縁起の良い紅白の麺を詰め合わせた「紅白そうめん」が人気です。
また、記念日や身近な人への感謝を伝える日には「いつまでも元気でいてね」とそうめんを送る人も多いといいます。
そうめんを送ることには、相手の幸せや健康を願う心が反映されているのです。

自分用にも贈り物にも。おすすめのそうめんを紹介

白くたなびくそうめんは、天の川に見立てられ、七夕の行事食として親しまれています。
中でも五色そうめんには、陰陽五行を模した五色の短冊と同じく、厄除けの意味が込められています。

そんな七夕にぴったりの彩り豊かなそうめんを、ぜひご自宅でも楽しんでみませんか。
涼やかな見た目と上品な味わいで、夏の食卓を華やかに彩ります。

岩座では、季節を感じるそうめんをご用意しております。
ご自宅用はもちろん、夏の贈り物にもおすすめです。
こちらは店舗限定のお取り扱い商品となっておりますので、ぜひこの機会に店頭へお立ち寄りください。

そうめんとひやむぎ、奥深さを知るとさらにおいしい

そうめんとひやむぎは一見よく似た麺ですが太さや製法、歴史にそれぞれ違いがあります。
一方で、原材料や食べ方など共通する部分も多いのが特徴です。
そのひんやりさっぱりとした味わいは日本の夏の食卓に欠かせない存在であり、上質なものを選べば縁起の良いギフトとしても喜ばれます。

今年の夏は、そうめんとひやむぎの違いを知ったうえで、お気に入りの一品を見つけてみてはいかがでしょうか。

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